食物中毒
介绍
美国每年发生超过7600万起食物中毒事件. 吃了受污染的食物就会发生食物中毒. 导致食物中毒的细菌有很多种. 大多数食物中毒的人在家里治疗几天后就会康复. 有些人需要急诊室治疗或住院治疗,还有一些人没有活下来. 遵循食物制备和储存指南可以防止食物中毒. 发生食物中毒事件应向当地卫生部门报告.
解剖学
无论你吃什么或喝什么,食物都会经过你的消化系统进行处理. 你的身体通过消化系统吸收营养物质并清除废物. 当你吞咽时,食物进入食道的开口. 食道是将食物从喉咙运送到胃里的管道.
你的胃产生酸来分解食物以供消化. 你的胃把食物加工成液体. 经过处理的液体从胃进入小肠. 液体在通过大肠时凝固,形成大便. 当你排便时,粪便就会从你体内排出.
症状
食物中毒可在数小时或数天内引起症状,具体时间取决于污染物. 食物中毒的症状因人而异,包括:恶心, 呕吐, 腹泻, 腹部绞痛, 还有胃痛. 你可能还会感到食欲不振、发烧、发冷、虚弱和疲倦. 食物中毒的症状通常持续1至10天.
诊断
医生可以通过检查你的病史来诊断食物中毒, 进行身体检查, 看检查结果. 你应该向你的医生提供一份你最近吃过的所有食物和饮料的清单. 血液、粪便或呕吐物都可以通过检测来确定引起食物中毒的细菌类型. 剩下的食物也可以进行测试.
治疗
你接受的治疗类型取决于引起你食物中毒的细菌的类型. 常见类型的食物中毒不能用药物治疗, 但治疗的重点是防止脱水. 你应该喝大量的液体(除了牛奶和含咖啡因的饮料)来补充水分. 建议儿童服用非处方电解质替代饮料. 如果你不能忍受喝液体, 你的医生可能会让你进行静脉注射. 大多数常见食物中毒的人在几天内就会康复.
有些食物中毒比其他食物更严重,需要紧急医疗救助. 例如, 贝类或蘑菇引起的食物中毒需要急诊治疗以清空胃. 另外, 抗生素药物可用于治疗严重形式和某些类型的食物中毒.
我有危险吗?
污染物对人体的影响因人而异,取决于几个变量.
这些因素包括:
•人的整体健康
•人的年龄
•污染物被消耗了多少
•污染物的类型
风险最高的人群包括:
•老年人
•孕妇
•婴儿和儿童
•免疫系统受损的人, 比如糖尿病患者, 艾滋病, 还有肝脏疾病, 以及那些因癌症接受放疗或化疗的人
•在美国以外卫生条件差的地区旅行的人.
这些因素包括:
•人的整体健康
•人的年龄
•污染物被消耗了多少
•污染物的类型
风险最高的人群包括:
•老年人
•孕妇
•婴儿和儿童
•免疫系统受损的人, 比如糖尿病患者, 艾滋病, 还有肝脏疾病, 以及那些因癌症接受放疗或化疗的人
•在美国以外卫生条件差的地区旅行的人.
并发症
脱水是食物中毒的主要原因. 你应该多喝水以防脱水. 脱水的症状包括感到极度口渴, 少尿的只产生少量尿液的, 严重的缺点, 头晕或头昏. 如果你脱水,你应该联系你的医生.
如果腹泻持续三天以上,你也应该打电话给医生, 大便带血, 或温度高于101华氏度. 如果你吐血,应该叫医生.
如果呼吸或吞咽困难,请拨打911进行紧急医疗治疗, 心跳加速或剧烈跳动的心脏, 说话困难, 吞咽困难, 复视, 晕倒, 头晕, 麻痹, 或者你的粪便中有过多的血.
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